![AI教父黃仁勳都愛吃!輝達席開17桌辦慶功宴,「欣葉台菜」必吃9道料理有這些 - 首圖](https://bucket-image.inkmaginecms.com/version/mobile/4/image/2024/06/70285284-7f64-4077-8569-f613ea04d4fa.jpg)
輝達(NVIDIA)執行長黃仁勳在台灣掀起「仁來瘋」,無論是去哪裡逛夜市、吃飯,都引起網友廣大關注,他近日在「欣葉台菜」席開17桌舉辦員工慶功宴,你是不是也很好奇有哪些菜色呢?跟著我們一起來看看「欣葉台菜」的必吃經典料理吧!
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1977年位於台北市雙城街的「欣葉台菜」開門做生意,這也是欣葉集團第一個品牌,經歷了將近半個世紀的時光,「欣葉台菜」以道地的台式美味深植人心,招牌煎豬肝、欣葉滷肉、菜脯蛋、紅蟳米糕、蔭豉蚵等菜色更是百吃不膩,再加上飯後的杏仁豆腐、杏仁茶,絕對是許多饕客心目中的佳餚美食。
欣葉台菜必吃經典菜色|香煎豬肝
欣葉的煎豬肝是欣葉台菜料理總監陳渭南顧問創作的菜品,不僅成為欣葉的招牌菜,更是變成許多餐廳爭相取經的經典菜色。這道料理注重刀工與火侯,去除豬肝表面筋膜,切片厚薄適中,薄粉過油後與醬油、白胡椒、糖快速拌炒趁熱上桌,滑嫩口感讓人回味無窮。
欣葉台菜必吃經典菜色|正宗菜脯蛋
欣葉的菜脯蛋是看起來又圓又亮,賣相極佳,要達到這樣的好手藝,需要煎上幾百個菜脯蛋才能練得爐火純青,為了求得每天都一樣的好品質,欣葉還有專門烹製「菜脯蛋」的師傅。
欣葉台菜必吃經典菜色|紅蟳米糕
欣葉的紅蟳米糕將糯米和帶殼的生紅蟳一起蒸,糯米飯會完全吸收紅蟳的原汁原味。在蒸糯米時,加入香菇、豬肉、金鉤蝦、油蔥酥,搭配膏黃豐腴、蟹肉鮮甜的紅蟳,新鮮又美味。
欣葉台菜必吃經典菜色|手打魷魚羹
欣葉的魷魚羹以手打方式傳承古早台灣味的料理作法,使用新鮮的花枝身去除薄膜後充分摔打出彈性的花枝漿,加上魷魚條混合而成,由客人現點才現作,主打新鮮且用料實在。
欣葉台菜必吃經典菜色|欣葉招牌滷肉
欣葉滷肉精選的每塊三層肉皆要求肥瘦均勻,過肥過瘦都會修除,最後切成約6×4公分方塊,以避免切太小塊肉質過於乾澀,且肉香也難以散出來。
欣葉台菜必吃經典菜色|古早味刈包
欣葉滷肉的每塊肉都是經過師傅手工挑選並修除過肥過瘦的部位,才會入鍋燉滷,肥瘦比例完美才能烹煮出入口即化且不膩口的好滋味,再搭配酸甜的手炒酸菜、花生粉、香菜等傳統配料,真的是人間美味!
欣葉台菜必吃經典菜色|三杯雞
這是一道超級經典的台菜!以一杯米酒、一杯醬油、一杯黑麻油調和而成台式經典三杯醬,再配上蒜、薑、糖與炸香過的雞肉拌炒,起鍋前加入九層塔提鮮,鍋底醬汁散發著酒香、醬香與麻油香。
欣葉台菜必吃經典菜色|欣葉炒炊粉
這道炒米粉是欣葉顧客最愛的招牌之一,炊粉Q又滑潤的口感,搭配肉絲、炒蛋、高麗菜、紅蘿蔔等豐富配菜,不但可以當主食,也能同時吃到許多其他食材。
欣葉台菜必吃經典菜色|金錢蝦餅
這道料理源自台菜酒家料理中的金錢蝦餅,有如金幣的模樣象徵吉利,不同於泰式蝦餅,台式做法是將蝦仁、荸薺、蔥花等食材剁碎,夾入豬背油中沾粉油炸,表皮金黃酥脆,搭配西式番茄醬,製作步驟繁瑣,想要吃的饕客記得事先預訂喔。
欣葉台菜|品牌資訊
欣葉台菜創始店
地址:台北市中山區雙城街34之1號
電話:02-2596-3255
欣葉台菜 南西店
地址:台北市中山區南京西路12號1館新光三越南西店8樓
電話: 02-2523-6757
欣葉台菜 忠孝店
地址:台北市大安區忠孝東路四段112號2樓
電話: 02-2752-9299
欣葉台菜 信義新天地A9店
地址: 110台北市信義區松壽路9號8樓
電話: 02-8786-1234
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