泰國是不少人出國首選的國家之一，口味獨特的飲食讓許多熱愛道地泰式料理的旅人們魂牽夢縈。而提到泰式甜點，就不得不提到這道「芒果糯米飯」，酸酸甜甜、帶有椰香的獨特風味，只要吃過就會念念不忘！現在正值芒果季，疫情宅在家，不妨自製超道地芒果糯米飯解解饞吧～

傳統泰式甜點「芒果糯米飯」！香甜芒果、濃郁椰香及糯米搭配超有夏季感～

「芒果糯米飯」是一道非常經典且傳統的泰式甜點，主要材料由芒果、糯米及椰奶構成，在不少東南亞國家都是一款常見的甜點，所以如果你到柬埔寨、孟加拉等中南半島國家遊玩，或許也可以見到芒果糯米飯的蹤跡。在泰國，芒果糯米飯是一道隨處可見的國民美食，無論是在高檔餐廳、街頭小販，或是普通人家的餐桌上，都有可能出現這道國民美食，香甜芒果及濃密椰奶，再加上糯米的咀嚼感，是一道具有夏季感及飽足感的甜點～

泰國的芒果也有很多品種，而最常用來做芒果糯米飯的，就屬一種叫做「Nam Dok Mai（น้ำดอกไม้）」的芒果了。這種芒果纖維較不明顯，且果肉多、甜度剛剛好，用來搭配甜絲絲的糯米飯很適合；糯米則使用泰國長糯米，蒸煮時加入香蘭葉，完成盛盤後淋上使用香蘭葉、椰漿及糖和鹽做成的椰漿醬，甜甜鹹鹹的好滋味讓人一吃就忘不掉！

道地清爽「芒果糯米飯」，在家自己做！

因為疫情，無法到泰國旅遊、吃最道地的芒果糯米飯，你可以試試在家裡自製！如果在台灣較不方便取得泰國長糯米，則可用一般常見的長糯米替代；而台灣的芒果品種中，口感最接近泰式芒果糯米飯的品種為「金煌」，趁著芒果正青，在家做來吃吧～

芒果糯米飯

準備材料

椰奶飯

• 芒果 1 顆
• 長糯米 1 杯
• 椰奶半杯
• 砂糖 1 大匙
• 鹽少許

椰漿醬

• 椰奶 4 大匙
• 砂糖 0.5 大匙
• 鹽少許
• 蓮藕粉少許

製作步驟

1. 煮糯米：將長糯米洗淨後，以內鍋「長糯米：水=2：1」的比例加半杯水，外鍋則放一杯水蒸煮。
2. 將芒果切丁備用。
3. 電鍋跳起後悶 15 分鐘，隨後趁熱加入椰奶半杯、砂糖 1 大匙及鹽少許，將內鍋取出放置備用。
4. 取一個空碗放入製作椰漿醬需要的材料並混合均勻，整碗放入電鍋中，外鍋放半杯水蒸煮。
5. 待椰漿醬蒸好後，趁熱撒上蓮藕粉、並用湯匙攪拌均勻，椰漿淋醬及完成～
6. 將糯米飯、芒果丁盛盤，淋上椰漿淋醬就大功告成囉！

1.蓮藕粉的部分，使用玉米粉也可以。

2.若有吃剩下，放進冰箱冷藏保存，想吃的時候再用電鍋蒸煮一下即可。