香辣茄子豆腐煲
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貓家人喜吃茄子也愛食豆腐,不如將茄子豆腐送作堆,未料竟是絕配,川端康成在《花未眠》中有這麼一段話:「美在於發現,在於邂逅,是機緣。」說不清灶披間、爐火上煲著的,是不同生命情調撞擊後的火花,還是對真愛無敵的一絲期待。將油炸過的茄子與豆腐加入辣豆瓣醬與素蠔油小火慢煨入味,吸飽鹹香微辣醬汁的茄子與豆腐,搭配白飯熱辣辣地扒下肚好不過癮,舒心暖胃讓身心靈都被療癒,心滿意足地在這春雨中寫下這場足以銘記的交會。
食材
- 茄子, 2條
- 蛋豆腐, 1盒
- 蒜末, 1T
- 辣椒, 2根
- 蔥段, 適量
- 九層塔, 適量
- 調味料
- 素蠔油, 1t
- 辣豆瓣醬, 1T
- 清水, 少許
料理步驟
步驟 1:茄子切段再對切,蛋豆腐切塊,蔥切段(分爲蔥白與蔥綠),辣椒切片,大蒜切末,九層塔洗淨備用。
步驟 2:鍋中倒入較多油半煎炸蛋豆腐至表面金黃,撈起瀝油備用。
步驟 3:續倒入茄子(皮朝下)半煎炸至稍軟,撈起瀝油備用。
步驟 4:蔥、蒜、辣椒下鍋爆香。
步驟 5:倒入豆腐、調味料、水,煮開後倒入茄子小火煲10分鐘至入味。
步驟 6:加入蔥綠、九層塔即可上桌。
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