擁有200坪露天花園跟新北無敵高空美景的「Asia49亞洲料理及酒廊」，迎來印尼籍新主廚Indra Kusuma，他曾在歐洲、亞洲、澳洲的國際飯店與郵輪公司磨練廚藝，這次端出20道全新菜色，包含印尼5大國菜，以及CNN票選的世界50大美食。
24小時最熱
- 7-ELEVEN「天天冰品抽抽樂」思樂冰全品項任2杯最低0元！「鳳梨椰椰風味」 「大人的思樂冰」百元爽喝思樂冰調酒
- 7-ELEVEN冰品新品優惠一次看！「水蜜桃牛奶霜淇淋」 、「CITY TEA水果冰沙楊枝甘露」、「芒果草莓冰淇淋」登場
- 全台10家「蛋塔」推薦！花朵千層、司康口感、薄脆可頌、Q軟麻糬，你愛哪一款？
- 能量場是什麼？和氣場一樣嗎？3個「能量場」重點整理，透過冥想將"能量清理"非常重要
- 以為只是小感冒！天選之人「首次確診」曝4恐怖症狀：半死不活
- 第2批免費快篩提前本週發放 疫情升溫「恐有1個月缺貨期」
- 香港美食20204最新開箱！六間值得專訪的飯店餐廳 創新粵菜、自助餐、海鮮料理應有盡有
來自印尼雅加達的Indra，擅長使用各種香料入菜，這源自印尼的國情和生活習慣。加上他在世界各地遊歷，對中菜、日本料理、地中海食物都有涉獵，形成多元又平衡的烹飪風格。
初來乍到，Indra希望用他最拿手的印尼菜，展現廚藝深度。「印尼仁當牛肉佐印度全麥餅」不僅是印尼5大國菜之一，更兩度被CNN票選為世界50大美食的冠軍。
Indra用辣椒、石栗子、檸檬葉、肉桂等近20種香料炒製醬汁，再放入牛腱與椰漿，小火慢煮2小時，讓湯汁收乾。牛肉嫩口入味，尾韻微微辛辣，還有椰子香氣，用全麥餅沾醬吃，能咀嚼出豐華的香料味。
雙重入圍印尼國菜和票選榜單的，還有「峇里島經典沙嗲雞肉串」。雞腿肉會用薑黃、香茅、檸檬葉、芫荽籽醃漬一天後燒烤。沙嗲醬是靈魂，混合了打碎的炸花生、椰糖、羅望子和甜醬油，讓雞肉嘗來鹹甜涮嘴。
「印尼薑黃蔬食雞肉米粉湯」在台灣較少見，但在印尼是極受歡迎的湯麵料理，從路邊攤到高級餐廳都吃得到，也是5大國菜之一。湯頭喝起來，除了香茅味明顯，酸甜開胃，很適合夏天吃。
像是綠色春捲的「香蘭椰糖椰絲捲」，是印尼宴會、派對中的常見甜點。Indra把香蘭葉榨汁後，摻進麵粉做成外皮，內餡捲進椰絲、椰糖、肉桂和丁香。嘗來軟Q，椰香濃郁。
「香蘭椰糖椰絲捲」外皮軟Q，內餡吃得到椰絲口感。（230元／份）
除了印尼菜，Indra還把在亞洲工作、旅行學到的料理加進菜單。像是在越南高爾夫度假村嘗到的蒸蛤蜊，跟新加坡主廚學到的海南雞飯，讓客人的味蕾，任意穿梭南洋國度。
Asia49 亞洲料理及酒廊
- 地址：新北市板橋區新站路16號49樓（百揚大樓）
- 電話：02-7705-9717
- 營業時間：11：30～15：00、18：00～22：30，週五11：30～15：00、18：00～凌晨01：00，週六11：30～凌晨01：00，週日11：30～22：30。
- 刷卡：可。收1成服務費。
【試吃筆記】潮牌可頌店「Creaminal」台北赤峰街開幕！蒙布朗、油封鴨腿轉型當內餡 有眼睛的超萌冰品療癒夏日
【試吃筆記】SENS主廚快閃客座「La Farfalla」演繹法式傳統料理 馬賽魚湯、紅酒燉牛肉嘗得到雅緻
