[NOWnews今日新聞] 日本政府自8月24日起開始排放福島電廠核廢水入海,引發許多民眾對於食用海鮮產生擔憂。對此,「無毒教母」譚敦慈則分享自己吃海鮮秉持的3不原則,同時提到有研究發現,鮭魚去皮煎煮,相比整塊去煎,重金屬更會減少40%。
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「無毒教母」譚敦慈日前在節目《健康2.0》中分享,自己平時吃海鮮所秉持的3個原則,第一是「不吃大型魚類」,因其汞含量較高,實際上衛福部也建議,鮪魚、旗魚、油魚、鯊魚等大型魚盡量不要吃太多,尤其是孕婦及小孩,以免影響幼兒腦部發育。
此外,譚敦慈也提到,自己在家煎鮭魚,都會將「皮」去掉,美國曾有研究發現鮭魚去皮煎,比起整塊帶皮煎,重金屬會減少40%。
第二個原則是大型魚「3部位」不要吃,譚敦慈表示,毒物學有建議大型魚類的魚頭、魚皮、魚內臟不要吃,因為容易累積重金屬。而平時許多老饕認為魚皮、魚頭是最好吃的部位,所以譚敦慈也強調,這項原則主要針對「大型魚」,並表示自己也愛吃虱目魚頭,也推薦可整隻食用的秋刀魚、鯖魚。
最後則是「不迷戀吃活海鮮」,譚敦慈解釋,現在冷凍技術純熟,魚一撈起即急速冷凍,最能保留其新鮮度,但活海鮮於捕撈運送過程中反而易碰撞破皮、一破皮細菌就會入侵,恐有細菌感染之疑慮,就得用些藥劑使其不會因碰撞導致細菌感染。
譚敦慈還分享,自己基本都吃小型魚,至於大小該如何判斷其實很簡單,只要如手掌般大或放在盤子裡看得到頭和尾,就都算是小型魚。
消息來源:NOWnews今日新聞
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