![台北洞穴餐廳+1!台中「嵩sung」餐酒館來了 - 首圖](https://bucket-img.tnlmedia.com/cabinet/2023/08/902ab344-dc2e-4c83-b8d4-22840016a340.png?fit=max&w=640&auto=compress)
[NOWnews今日新聞] 台中超人氣「嵩sung」餐酒館來台北了!插旗大巨蛋商圈,開設時髦珊瑚橘色空間的洞穴餐廳,帶來熱門的法式油封鴨腿等好吃歐陸料理,並攜手世界調酒冠軍Allen鄭亦倫,跨界合作限定調酒,快約閨蜜或另一半來場浪漫約會吧!即日起開放訂位、9月1日開幕。
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尊鴻餐飲集團旗下的「嵩sung」餐酒館,主打城市休憩風格,為生活在喧擾都市的上班族創造放鬆小憩的庇護所,2020年底開幕便受到歡迎,一舉成為台中必吃餐酒館。今年總算揮軍北上,在台北大巨蛋商圈開設洞穴風餐廳。
![▲台中人氣「嵩sung」,為台北洞穴餐廳再+1!喜歡漂亮餐廳的民眾,快來朝聖珊瑚橘紅色的超美空間。(圖/記者蕭涵云攝)](https://bucket-img.tnlmedia.com/cabinet/2023/08/af9055be-a406-4602-b9e1-1402411672cf.png?fit=max&w=1280&auto=compress)
預計9月1日正式開幕的「嵩sung」台北大安店,以Mix & Match 混搭概念,大膽打造時髦珊瑚橘色的洞穴餐廳,流線型空間裡鮮明點綴著當代藝術作品與雕塑,很有低調約會的品味。
![▲「嵩sung」以創意歐陸料理為主打,又美又好吃。(圖/記者蕭涵云攝)](https://bucket-img.tnlmedia.com/cabinet/2023/08/c1f5e371-3e07-4641-8203-5db751fe04b2.png?fit=max&w=1280&auto=compress)
熱門必點料理之一的「法式黑松露油封鴨腿燉飯」,是主廚改良法國南部經典料理,選用宜蘭唯一生產履歷豪野鴨,業者表示「這道菜十分耗時,需舒肥多時鎖住水嫩肉質,再慢火輕煎至鴨皮焦脆」,最後再撒上印度瑪薩拉香料增添異國風味,燉飯也有留意咬勁。
![▲順時鐘為:法式黑松露油封鴨腿燉飯、法國Pastis橄欖紙包現流鮮魚、秘境蒔蘿香草烤蔬菜串。(圖/記者蕭涵云攝)](https://bucket-img.tnlmedia.com/cabinet/2023/08/e1683fd8-979a-4d99-b024-7125bb46ea56.png?fit=max&w=1280&auto=compress)
為了台北新店開幕,主廚再打創作輕食與海鮮共4道新菜,鹹香微辣的「南洋參巴醬碳烤鮮蝦脆餅」,口感層次迸發鮮味與炭烤香;另款炸至金黃的酥脆豬皮「西班牙經典Chicharron佐燻鮭魚酸豆醬」,單吃有海苔粉及肯瓊粉的鹹香、搭配顆粒狀的酸豆與塊狀燻鮭魚的醬汁,後勁微酸甘口,是致敬米其林餐廳的料理。
![▲塞納法式蝦醬伊比利豬排燉飯。(圖/記者蕭涵云攝)](https://bucket-img.tnlmedia.com/cabinet/2023/08/2e42adac-7353-4eab-a37e-87a7550800b9.png?fit=max&w=1280&auto=compress)
而「法國Pastis橄欖紙包現流鮮魚」酸香爽口,鮮嫩的魚肉浸飽酸味十足的醬汁,搭配小番茄與蘑菇一起入口,十足開胃;「墨西哥Adobo燉牛肋燉飯」則充滿香料醃漬的風味,濃郁帶點微辣感,搭配保有咬勁燉飯一起吃,越嚼越香,再隨個人喜好加入紅酒醬汁,更顯香氣有層次。
![▲南洋參巴醬碳烤鮮蝦脆餅。(圖/記者蕭涵云攝)](https://bucket-img.tnlmedia.com/cabinet/2023/08/3d2df3c2-2b0c-4f71-81a0-f1774383e772.png?fit=max&w=1280&auto=compress)
「嵩sung」並攜手世界調酒冠軍Allen鄭亦倫,跨界合作酸、甜、鹹、茶風味延伸的「嵩sung」限定調酒,以威士忌結合紅酒的「血月烏托邦」,擺上炙烤香吉士外皮,入口嚐得到煙燻肉桂與檸檬香氣,推薦給喜歡微酸輕澀口感的民眾,而「朝九晚九的揉皺月光」則是將伯爵茶、伏特加、新鮮百香果汁混合,最後撒上抹茶粉,賦予調酒如香水的層次。「嵩sung」的飲品與酒水,都是走視覺系路線,裝在寶盒上桌、或掀蓋散逸煙霧,果然是約會餐廳首選。
![▲「嵩sung」也有注重隱私的包廂。(圖/記者蕭涵云攝)](https://bucket-img.tnlmedia.com/cabinet/2023/08/0750a52b-cfc2-4a37-b704-0bdac42f4b60.png?fit=max&w=1280&auto=compress)
![▲「嵩sung」的調酒每一款都各有姿態。(圖/記者蕭涵云攝)](https://bucket-img.tnlmedia.com/cabinet/2023/08/a96c1657-86a8-44f5-94ca-b49db4b73fc7.png?fit=max&w=1280&auto=compress)
旗下有「HUN混」、「JAI宅」、「杉SHAN」及「HER 禾鍋物」等品牌的尊鴻餐飲集團,這次把台中「嵩sung」帶至台北,瞄準大巨蛋、松菸誠品,並為年底SOGO CITY所串連的夜經濟商圈,搶先卡位。
![▲「嵩sung」在洞穴餐廳內搭配當代藝術作品。(圖/記者蕭涵云攝)](https://bucket-img.tnlmedia.com/cabinet/2023/08/f20782d0-3eb3-480d-932a-408f6bf86630.png?fit=max&w=1280&auto=compress)
![▲外觀低調到不行的「嵩sung」,其實別有洞天。(圖/記者蕭涵云攝)](https://bucket-img.tnlmedia.com/cabinet/2023/08/23f8719a-4762-40d6-84e6-e0ae7252a8f8.png?fit=max&w=1280&auto=compress)
另外,The Tavernist最新菜單則帶饕客馳騁北非花園,探索《一千零一夜》名著的神秘魔幻,交織電影《北非諜影》的浪漫,品嚐摩洛哥的異國美味。探險家主廚James Sharman,再度親自深入當地,考究並帶回正統料理,從「吉本起司 - 堅果油冰淇淋 - 摩洛哥酥餅」出發,搭配海味「綠哈里薩辣椒醬 - 透抽 - 醃漬檸檬」出發,再品嚐「櫻桃油封鴨腿 - 朝鮮薊 - 巴斯提拉」。
![▲The Tavernist 「馳騁北非花園 摩洛哥異域綺想」全新菜單。(圖/記者蕭涵云攝)](https://bucket-img.tnlmedia.com/cabinet/2023/08/12a4a44f-73f1-4b67-8407-642556c83f6c.png?fit=max&w=1280&auto=compress)
![▲The Tavernist的「櫻桃油封鴨腿 - 朝鮮薊 - 巴斯提拉」很有儀式感。(圖/記者蕭涵云攝)](https://bucket-img.tnlmedia.com/cabinet/2023/08/ce2f45a8-6fa5-488c-b140-a95fcda6ab50.png?fit=max&w=1280&auto=compress)
重頭戲自然是「羊肉塔吉鍋」,搭配James Sharman深究而得的「手工北非古斯米」,耗費心力讓一顆顆杜蘭小麥粉吸飽番紅花、杏桃與八角等香料的辛香;最後以皇室等級的甜點「羚羊角酥 - 皇家茶 - 柳橙薄荷冰淇淋」,領略完整摩洛哥風情。
※【NOWnews 今日新聞】提醒您 酒後不開車,飲酒過量有礙健康!
![▲The Tavernist「吉本起司 - 堅果油冰淇淋 - 摩洛哥酥餅」。(圖/記者蕭涵云攝)](https://bucket-img.tnlmedia.com/cabinet/2023/08/8952e78e-7d6a-4fbb-98a5-6876c10e09b4.png?fit=max&w=1280&auto=compress)
![▲The Tavernist主廚James Sharman,親自示範「手工北非古斯米」。 (圖/記者蕭涵云攝)](https://bucket-img.tnlmedia.com/cabinet/2023/08/f10d66af-8f03-463f-990c-200e8c395c8f.png?fit=max&w=1280&auto=compress)
消息來源:NOWnews今日新聞
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