紅燒(蔥燒)豆腐
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若要提出幾個經典家常菜,那麽這道紅燒豆腐絕對不遑多讓,看似簡單的尋常菜色,料理起來卻需要相當的工夫,只見老人家信手捻來,將豆腐下鍋油煎,丟進蔥段和大蒜,隨性倒入醬油、砂糖,再隨意撒入少許水分,真是隨性無比完全無需計量,但怎麼就這麼好吃啊!在我心中,這是一道只有阿嬤才燒得好的手路菜,所幸鍋具種類推陳出新,不諳火候掌握的煮婦也能利用不沾鍋煎豆腐,輕鬆料理經典家常菜。
食材
- 主要食材
- 傳統豆腐, 2塊
- 青蔥(切段), 2支
- 大蒜(切片), 1T
- 辣椒(切片), 1根
- 調味料
- 砂糖, 1T
- 醬油, 3T
- 清水, 3T
料理步驟
步驟 1:豆腐以紙巾拭乾水分切片,起油鍋,將豆腐煎至表面金黃。
步驟 2:將煎好的豆腐推至鍋邊,加入砂糖煮至焦糖化,投入蔥白、蒜片爆香。
步驟 3:倒入醬油和清水,投入蔥綠和辣椒。
步驟 4:煮滾後蓋上鍋燒煮至豆腐入味即可。
步驟 5:添上一碗白飯或清粥,配上豆腐和醬汁,非常下飯喔!
小撇步
🥄計量: 1T=1湯匙=15ml 、1t=1茶匙=5ml 、1米杯=180ml
歡迎來貓家聊聊喔!
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