現今除了薪水,好像甚麼都在漲。饕客喜愛的黑松露價格當然也是持續飆升中,但是「慕里諾餐飲集團」卻好像不當一回事,帥氣祭出為期一個月的「黑松露季」,旗下的七大餐飲品牌,無論日系還是義式,都能以「無痛價」享用松露入菜+新鮮現刨黑松露的美味。
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首推必嘗,不能錯過來自靜岡的「日式勝政豬排」,原以為和風的炸豬排搭配洋氣黑松露會否多了點違和感,不料卻是驚喜滿滿。酥脆扎實的里肌豬排本就讓人無法停口,再淋上噴香的黑松露白醬,最後現刨出量多到以為是失手的新鮮黑松露,幸福就是如此樸實無華而單純啊。
另外同為日本派的「鳥丈爐端燒」,也將備長炭高溫直火炭烤的串燒升級為「炭烤鰻魚佐松露醬」,保留鰻魚高溫直烤後。外酥內柔嫩的美味,再讓松露醬發揮點綴與增加層次的效果,居酒屋小料理也能呈現出精緻風雅的質感。
除了炭烤鰻魚串,料理長也以日本懷石料理常見的「銀餡茶碗蒸」為概念,烹製出「松露鰻魚銀羹」,把備長炭燒烤鰻魚放進適宜夏天的清爽銀羹凍內,帶著日式高湯柔雅輕甜的銀羹凍上以松露凍點綴,無論畫面或口感都稱得上輕透雅緻,猶如夏季風物詩。