![【裴社長廚房手記175】點水樓四小菜 這就是我認識的陳飛龍(一)乾煸四季豆 - 首圖](https://bucket-img.tnlmedia.com/cabinet/files/consoles/4/teams/8/2022/9/pgul7MAIrjtcwlxGplKtbfZqnDLJxF3tsPQlFEs3.jpg?fit=max&w=640&auto=compress)
到點水樓吃飯,一定先點幾盆小菜,小菜才顯功力,小菜馬虎,大菜也不會好到哪兒去。我認識的南僑集團會長陳飛龍,如此注重細節,他開的餐廳,大廚絕對不敢輕忽小菜。
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幾十年前在《工商時報》跑工商團體新聞認識陳飛龍,他喜歡找我聊天,我常和他坐在敦化南路哈根達斯旗艦店的2樓談吃說食。看著他從南僑化工的肥皂跨足到油脂事業,為了解烘焙油巿場,又開了街坊麵包店、做了歐斯麥夾心餅乾、在上海開寶萊納啤酒館,買下統一的冰淇淋廠,將杜老爺冰淇淋品牌做到台灣第一後,引進美國哈根達斯冰淇淋攻堅頂端市場。然後因為日本旅遊團的小籠包生意,開始經營點水樓,發展中華飲食文化。這樣驚人的美食軌跡,開始於陳飛龍愛吃的童年時光。
陳飛龍出身福建大家族,在堂兄妹中排名第36。陳飛龍幽默地說:「家族真的很大,我排名36,我弟弟陳飛鵬出生,已經排到42名。」他祖父在菲律賓做生意成功,父親是老么,有機會去泉州讀書,後來到上海開工廠。陳飛龍在香港出生、上海長大,他說:「福建的親戚到上海,總會來我家吃一頓家鄕菜。媽媽是泉州人,客人總點名要吃炒米粉、番薯粥、乾蚵仔。」
陳飛龍從不諱言他愛吃。小時候在上海,逃難時回泉州老家,媽媽在廣東學醫的背景,加上弟弟的江北奶媽帶來的揚州菜,再加上小時候在上海法租界吃的俄國人料理,祖父祖母南洋做生意帶來的南洋風味。他閉著眼睛回憶:「上海法租界的俄國館子,開在種滿法國梧桐的巷弄,小時候偷跑出去吃外食,現在還會懷念梧桐葉子的沙沙聲。」也因為小時候吃了太多不同地方的美食,陳飛龍笑開懷地說:「所以我不會排斥各種味道。」