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減醣蔬果雞腿蒸
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夏日節食又能吃飽的沒味料理,使用減醣蔬果和雞腿肉,低卡又健康,味道清爽,非常適合夏日消暑。
食材
- 雞腿, 1隻
- 蔥, 1根
- 薑, 1小塊
- 栗子南瓜, 0.5顆
- 杏鮑菇或金針菇, 1把
- 四季豆, 10根
- 涼拌蔬果
- 蕃茄, 1顆
- 小黃瓜, 3根
- 洋蔥, 1/3顆
- 雞腿調味
- 鹽, 1茶匙
- 米酒, 1茶匙
- 醬汁
- 蒜頭, 3瓣
- 辣椒, 3根
- 蔥, 2根
- 熟芝麻, 2茶匙
- 優質初榨橄欖油, 3湯匙
- 醬油, 2湯匙
- 疏果白醋, 1.5湯匙
- 鹽, 1茶匙
- 棕櫚糖或二砂, 2茶匙
- 辣油或香油, 少許
料理步驟
步驟 1:先煮一鍋水準備蒸食材,雞腿洗淨擦乾,抹上鹽和米酒;栗子南瓜去皮(不去皮也可以隨個人喜好),去籽切塊狀;四季豆絲一下後洗淨對切;杏鮑菇切除底部後略沖洗後擦乾;蔥和薑洗淨;
步驟 2:盤中倒扣一小碗,擺上雞腿,雞腿上擺上蔥段和薑;另外將四季豆、杏鮑菇和南瓜擺在碗的邊緣,並撒少許鹽在蔬果上;
步驟 3:水滾放入蒸20分鐘;
步驟 4:蒸蔬果時處理涼拌用的蔬果和醬汁,小黃瓜先用鹽抹勻殺青,再與蕃茄、洋蔥用可飲用水洗淨;蔥、蒜、辣椒同樣要用可飲用水洗淨;
步驟 5:小黃瓜、蕃茄去籽囊切塊,洋蔥切絲;蒜頭切末,辣椒切小圈,蔥切蔥花。分別放入兩個碗裡;
步驟 6:將橄欖油燒熱到鍋邊微微冒煙,倒入醬料的碗裡;
步驟 7:加入調味料拌勻(此時醬料會偏鹹,等一下還要加雞湯);
步驟 8:南瓜蒸透了,雞腿也超嫩;將所有食材夾出放在大碗裡;
步驟 9:拿開倒扣的小碗就有很多鮮美雞湯,將雞湯倒到醬料碗裡拌勻;
步驟 10:雞腿用廚房剪刀將肉剪下來;
步驟 11:拌入雞湯的醬料,記得試味道做微調;食用時將醬料全部倒入大碗中,與雞腿和蔬果拌勻即可享用。
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