![台北喜來登SUKHOTHAI泰籍新廚上任!全新菜單詮釋結合家常味的宮廷料理 庶民菜色華麗大變身! - 首圖](https://bucket-image.inkmaginecms.com/version/mobile/4/image/2024/04/43025a80-92ba-42cd-acf6-4fa9adbbeef3.jpg)
「台北喜來登大飯店」館內「SUKHOTHAI」泰式餐廳迎來新任泰籍主廚Chamlong Pewthaisong(Jimmy),Jimmy主廚擁有於印度、約旦、香港、印尼等地30餘年的廚藝經歷,且在泰國曼谷受過正統廚藝學院訓練,接掌後將為食家饕客帶來傳統正宗的泰式料理,在正式加入SUKHOTHAI後,也立即正式推出全新菜單,同步祭出親民家庭泰式料理與精緻宮廷料理。
24小時最熱
- 歡慶統一企業集團台灣7-ELEVEN 第7000店開幕!全店期間限定滿額贈張張有獎刮刮卡 還有機會抽中紀念黃金
- 7-ELEVEN慶祝7-ELEVEN Day SNOOPY19款福袋這天線上線下準時開搶!逾40款療癒系SNOOPY日常周邊
- 7-ELEVEN「天天冰品抽抽樂」思樂冰全品項任2杯最低0元!「鳳梨椰椰風味」 「大人的思樂冰」百元爽喝思樂冰調酒
- 7-11推5款貓貓蟲咖波周邊!大頭咖波護照套手感舒適,刨冰籤筒吊飾好運帶著走
- 韓劇《紅天鵝》開播4亮點!金荷娜豪門夫妻「雙向出軌」譜禁忌戀,Rain大量動作戲費洛蒙噴發
- 711攜手5品牌推「史努比」周邊!40款小物介紹+售價整理,歐拉夫充電座超萌必收
- 古裝陸劇《度華年》5大看點!趙今麥、張凌赫「虐戀cp」重啟人生,中年夫妻婚姻破碎再成歡喜冤家!
Jimmy來自泰國東北部的孔敬市(Khon Kaen),從小在當地小有名氣的自家泰菜餐廳幫忙, 18歲時前往首都曼谷「Hotel and Tourism Training Insti-tute」接受正統廚藝訓練,並接觸到宮廷料理的精隨「果雕 Fruit Carving」技藝。畢業後便加入「曼谷湄南河四季酒店」,因緣際會下認識曾服侍過泰國皇室餐飲的主廚,從中習得正統皇室料理手藝,奠定日後講求精細手工的宮廷泰菜基礎。
![Jimmy主廚個性活潑俏皮,以鮮明的個人特色與30多年穩扎穩打的廚藝生涯,為SUKHOTHAI開發出全新菜色。(台北喜來登大飯店提供)](https://bucket-image.inkmaginecms.com/version/desktop/4/image/2024/04/5cdda494-c76c-48d1-bcde-742ed7a6cc49.jpg)
![Jimmy主廚提到,擺盤是宮廷菜呈現餐點的重要因素,以蔬果雕刻為重,需要長時間的練習與耐心,全憑手藝的穩定度達到華麗精緻的視覺效果。](https://bucket-image.inkmaginecms.com/version/desktop/4/image/2024/04/0807ef6b-3b3d-40cf-a8ff-519dc8a551dd.jpg)
Jimmy主廚在料理上特別著重「美色」,他認為泰菜吸引人的第一要素便是精美的雕刻與鮮豔的色彩,這點也展現於全新菜色「暹羅綜合盤」上;以鹽雕手工製作成泰國著名的「瓦」形佛寺,配上4款前菜「帝王蟹時蔬捲、北海道干貝鮭魚卵、酸辣鮑魚、酥炸龍蝦肉捲」,視覺、味覺雙重享受。
![「暹羅綜合盤」除了精緻佛寺鹽雕上桌就吸睛,更結合4道富有海味的前菜。(1,980元/份)](https://bucket-image.inkmaginecms.com/version/desktop/4/image/2024/04/2a8005a2-866e-44da-b9d1-4a9e298ef2f3.jpg)
Jimmy主廚亦重整餐廳既有菜色風味,口味上更趨於曼谷首都菜的圓潤,抓緊辣、甜、酸、鹹之間的平衡。全新11道料理從開胃菜、酥炸燒烤、經典海鮮、泰式熱炒到甜點皆有新花樣。
「脆皮松阪豬沙拉Moo Klook Foon」就是他在曼谷英迪格酒店時獨創的招牌菜;以東北伊善地區家喻戶曉的「炸豬頸肉Khao Moo Tod」為發想,運用當地特色炒米,配上辣椒、黃薑、檸檬葉等香料製成特製辣粉,與魚露、檸檬汁、砂糖等佐料,拌上炸至金黃酥脆的松阪豬以及生菜,爽脆生菜中和松阪豬的油香、醬汁酸辣開胃。
![Jimmy主廚現場示範「脆皮松阪豬沙拉Moo Klook Foon」的前置拌料,光看就胃口大開。](https://bucket-image.inkmaginecms.com/version/desktop/4/image/2024/04/bef20420-ca2a-411e-8848-aca0d51787f1.jpg)
![「脆皮松阪豬沙拉Moo Klook Foon」是Jimmy主廚改良研發的招牌菜色,也曾多次登上泰國媒體,成為人氣名菜。(660元/份)](https://bucket-image.inkmaginecms.com/version/desktop/4/image/2024/04/8561ba48-d6bc-4194-a0fa-ab58a5beb0db.jpg)
主食的「伊善三米松阪豬炒飯」以伊善地區的主食糯米為主軸,選用口感梗糯的黑、白糯米及泰國香米三種米,與口感辛辣的北蔥製成的紅蔥頭,加入新鮮香茅、辣椒粉及自製米粉等調製成的醬汁一同翻炒;台人熱愛的泰式咖哩則是在既有紅、綠咖哩基礎上,調整了香料及椰漿比例,並增加了小茴香、香菜籽及泰國辣椒,使整體口感更為滑順細膩,溫潤的前調而後是更高的辣度尾韻,最後神來一筆妝點上以九層塔與椰漿製成的「一撇綠」醬汁,層次更豐富濃郁。
![吸滿醬香的糯米飯與彈脆松阪豬,打造出「伊善三米松阪豬炒飯」的豐富滋味。(620元/份)](https://bucket-image.inkmaginecms.com/version/desktop/4/image/2024/04/a15f7c1f-d891-40f6-b974-f0790181c5e5.jpg)
![白飯小偷就屬「椰汁綠咖哩」,辛辣感巧妙融入濃厚椰味奶香,令人欲罷不能。(680元/份)](https://bucket-image.inkmaginecms.com/version/desktop/4/image/2024/04/3739eb78-2414-4f6b-accf-b1b9ca50a0a8.jpg)
甜點收尾也毫不馬虎,源自泰國皇室的甜點「斑蘭糯米椰汁甜湯」,將糯米做的湯圓皮中包入炒香椰子粉與椰糖,搭配以椰奶、椰子水、斑蘭葉等食材熬煮成的溫熱甜湯一同享用;「綜合甜點盤」則以在來米粉、椰子粉等7種食材,透過泰式工法製成彩色彈牙年糕皮,包含「香蕉黑豆」、「南瓜甜玉米」、「斑蘭葉甜玉米」、「芋頭紫米」4款道地風味,搭配香甜椰奶醬,甜糯豐富的香氣與滋味,令人還沒完食,就開始期待二訪。
![傳統上,「斑蘭糯米椰汁甜湯」只有在泰國的吉祥儀式或節日上才會出現。(260元/份)](https://bucket-image.inkmaginecms.com/version/desktop/4/image/2024/04/52ff8f0f-7ec7-4d57-b054-eb30873805b5.jpg)
![色彩斑爛的「綜合甜點盤」軟糯香甜,任一款風味都耐吃不膩口。(620元/份)](https://bucket-image.inkmaginecms.com/version/desktop/4/image/2024/04/0b929dc9-d41f-4765-a04a-1673b5352058.jpg)
SUKHOTHAI泰式餐廳
- 地址:台北市中正區忠孝東路一段12號2樓(台北喜來登大飯店)
- 電話: 02-2321-1818
- 營業時間:11:30~14:00、18:00~21:30
- 官網:https://reurl.cc/RWa5G6
【燒肉新面孔1】台中「紫木槿韓國烤肉」雙人套餐包辦「炸蝦馬卡龍」「水梨生牛肉」多道韓食 豪氣肉盤祭出雞豬雙拼、牛小排與香Q烤腸
【燒肉新面孔2】大巨蛋球賽續攤新選擇!台北東區「久碳吉」主打高CP澳洲和牛 巨推香氣、口感滿分「幻切牛排」