![【試吃筆記】「ABV加勒比海餐酒館」推肉味爆濃的智利烤牛胸!配智利精釀啤酒超搭 - 首圖](https://bucket-image.inkmaginecms.com/version/mobile/cabinet/2024/03/4945d960-e91c-4a3b-b57d-e26a72ceb5f3.jpg)
除了旅行,透過食物也可以快速認識一個國家。「ABV加勒比海餐酒館」時常藉由美食月的主題活動,帶客人用舌尖遊歷中、南美洲。這回不只與智利駐台辦事處聯手推出道地料理,還引進當地的精釀啤酒品牌「Kunstmann」,要用餐酒搭的方式,領略智利的風土特色。
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為求料理盡可能還原當地風味,老闆Camilo特地向智利籍的大學教授索取食譜,試做後再邀請智利駐台辦事處的友人協助調整口味。
![「ABV加勒比海餐酒館」不時舉辦美食月主題活動,讓客人品嘗鮮少有機會吃到的中、南美洲料理。](https://bucket-image.inkmaginecms.com/version/desktop/cabinet/2024/03/abc29131-5a09-4d58-bc19-bd5ed4e99d13.jpg)
![店內提供超過300款精釀啤酒,讓客人依自己的喜好搭配料理。](https://bucket-image.inkmaginecms.com/version/desktop/cabinet/2024/03/2f5d7322-4603-45c0-9117-d3202cd641e7.jpg)
最能凸顯風土民情的菜色,就是「智利風味烤牛胸」,是當地人幾乎週週都會與家人共享的佳餚。Camilo結合美式做法,以醋、胡椒、百里香等香料醃漬牛胸肉一整天,把表面煎上色後再爐烤。吃起來甜嫩、肉味濃郁,可以搭配蔬菜解膩。
![「智利風味烤牛胸」以醋醃漬後能軟化肉質,嘗來甜嫩、肉香濃厚,適合搭智利勃克啤酒。(460元/份)](https://bucket-image.inkmaginecms.com/version/desktop/cabinet/2024/03/434c13c0-d78d-4b7a-83e0-99ad9977af4c.jpg)
由於早期智利曾受西班牙殖民,飲食深受其影響,「智利式管麵香腸烘蛋」就是承襲西班牙煎蛋的料理。不同之處在於智利人把主要成分的馬鈴薯,替換成筆管麵,再搭配各種蔬菜。烘蛋口感從綿密變成帶一點管麵的彈性,還有濃郁的起司香氣。
![「智利式管麵香腸烘蛋」綿密中帶有管麵的嚼勁和巴伐利亞肉腸的香氣。(260元/份)](https://bucket-image.inkmaginecms.com/version/desktop/cabinet/2024/03/e2d866d6-3c41-48a9-8620-cfaa911d3485.jpg)
另外,智利擁有長達超過一萬公里的海岸線,讓海鮮食材成為餐桌上的常客。「香料海鮮酥炸餃」就包進了白蝦和魷魚丁,並以智利辣椒醬、奧勒岡等香料調味。外皮酥脆,內餡微辣又吃得到脆口的海鮮料。
![智利街頭小吃「香料海鮮酥炸餃」,咬得到甜脆白蝦和魷魚丁。(260元/份)](https://bucket-image.inkmaginecms.com/version/desktop/cabinet/2024/03/1c85929e-d40c-4c72-971f-e11bdebbf16a.jpg)
![「北智利式焗烤起司奶油鮮蝦」風味濃郁,適合搭配蒜香麵包一起吃。(420元/份)](https://bucket-image.inkmaginecms.com/version/desktop/cabinet/2024/03/854ad93d-7781-44bd-b74f-767fb97d0e53.jpg)
為了搭配料理,Camilo還特地引進智利酒廠「Kunstmann」的5款精釀啤酒。包含帶有桃子香氣的淡愛爾啤酒,凸顯烘烤麥芽香氣的勃克啤酒,還有加進智利蜂蜜釀成的蜂蜜啤酒,喝來香甜清爽,適合搭配「智利焦糖烤牛奶布丁」,為這趟舌尖旅程,畫下甜蜜句點。
![店家特地引進智利酒廠「Kunstmann」的精釀啤酒搭餐。](https://bucket-image.inkmaginecms.com/version/desktop/cabinet/2024/03/03d92242-a2ab-4ac5-8299-97f100411acd.jpg)
![「智利焦糖烤牛奶布丁」質地綿密,有焦糖香卻不膩口。(220元/份)](https://bucket-image.inkmaginecms.com/version/desktop/cabinet/2024/03/d2b91802-3a01-41e0-8cfc-3785dacd85cd.jpg)
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