蒜蓉沙茶蒸蝦
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天冷時就想吃點帶沙茶的味道,用蒜蓉和沙茶蒸大白蝦,底下再墊上冬粉,這一盤好料吃巧也吃飽。
食材
- 大白蝦, 半公斤
- 冬粉, 4把
- 蔥, 4根
- 醬汁
- 蒜頭, 6瓣
- 薑, 1小塊
- 辣椒, 1根
- 沙茶醬, 1湯匙
- 醬油, 1.5湯匙
- 鹽, 1茶匙
- 棕櫚糖或二砂, 2茶匙
- 黑胡椒粉, 少許
- 米酒, 2湯匙
- 淋油
- 橄欖油, 3湯匙
- 麻油, 3湯匙
- 花椒, 1湯匙
料理步驟
步驟 1:冬粉冷水泡軟後剪1刀;薑去皮、蒜頭、辣椒和蔥洗淨;
步驟 2:蝦洗淨,剪去嘴、蝦鬚和蝦腳後,從背後剪開再用刀畫開,清除泥腸後洗淨,用刀背輕輕剁切蝦殼和蝦肉,讓蝦攤平;
步驟 3:盤裡鋪上冬粉,
步驟 4:將蝦排在冬粉上;
步驟 5:蔥用可飲用水洗淨擦乾,切蔥花;蒜壓成泥、薑磨泥,辣椒去籽切細丁;
步驟 6:加入醬汁調味料;
步驟 7:拌勻;
步驟 8:淋在蝦肉上;
步驟 9:滾水蒸15分鐘;
步驟 10:撒上蔥花;
步驟 11:淋油裡加入花椒小火加熱到花椒週圍起泡泡,飄出香味時,用濾網撈掉花椒;
步驟 12:將油淋在蝦上即可;
小撇步
家裡鍋子和盤子不夠大,分兩盤蒸也很可以。
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完整食譜這邊看:蒜蓉沙茶蒸蝦
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