![【夜食香港】蟹王封號加持「喜記」 避風塘炒辣蟹征服劉德華、梁朝偉 - 首圖](https://bucket-img.tnlmedia.com/cabinet/2024/02/4f549d24-d87c-4a20-80bb-9189d0f44a82.jpg?fit=max&w=640&auto=compress)
最早從漁村發展成國際金融都會的香港,避風塘可說是一代人的美味記憶。1960至70年代是香港漁業最盛行的時期,當時船家出海捕魚若遇上壞天氣,就到避風塘躲避風雨,不能出海捕魚的日子裡,慢慢衍生出水上漁家特有的烹調料理方式,海鮮過油輕炸後加上大量炸香蒜蓉的作法,就被稱為「避風塘」,濃郁酥脆的蒜香,為海鮮注入難以抗拒的誘人風味,而「喜記」就是代表店家之一。
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早在1960年代就在銅鑼灣避風塘漁船上推出炒辣蟹等料理的「喜記」,經營至80年代時,遇到香港政府因火災及污染等問題取締避風塘熟食,創辦人廖喜改在馬師道橋底以流動攤販形式經營,因而被食客暱稱為「橋底辣蟹」,不過現今另一間掛著「橋底辣蟹」的餐廳並不是廖喜所創。
![喜記是擁有超過60年歷史的炒辣蟹名店,目前在香港銅鑼灣與灣仔擁有兩家店。](https://bucket-img.tnlmedia.com/cabinet/2024/02/7ef63ae7-49a9-4156-88d3-98d3e701c258.jpg?fit=max&w=1280&auto=compress)
1997年,廖喜以「喜記」為名,在灣仔謝斐道開出陸地上第一間餐廳,擅長烹蟹的廖喜,素來有「蟹王」之稱,尤其是爆香蒜酥、乾辣椒的避風塘炒蟹的濃厚風味深受各方饕客喜愛,一開店就爆紅,成龍、劉德華、梁朝偉、劉嘉玲、陳奕迅等香港明星經常上門,也成功吸引世界各地遊客朝聖,大排長龍的景象讓人記憶猶新。
![強調蒜酥香辣風味的「避風塘炒辣蟹」,吃得出大廚爐火純青的炒蟹功力。(港幣780元/小份)](https://bucket-img.tnlmedia.com/cabinet/2024/02/bd06d13e-9fb0-4576-b072-1aed3e0639cb.jpg?fit=max&w=1280&auto=compress)
雖然對現今的香港年輕人來說,避風塘這種菜式似乎已有些過時,排隊人潮已不復見,不過對遊客而言,喜記的「避風塘炒辣蟹」炒功仍維持一貫水準,螃蟹肉質飽滿鮮美;「辣酒煮東風螺」將螺肉處理得非常到味,不只吃得到彈牙螺肉,更沒有絲毫腥味,沾上惹味辣汁,讓人食慾大開,唯一缺點就是價格高貴。來到香港若預算充足,這裡的海鮮與招牌炒蟹,仍是值得一嘗的經典美味。
![將螺肉處理得非常乾淨清甜的「辣酒煮東風螺」,沾上辣汁更夠味。(港幣198元/份)](https://bucket-img.tnlmedia.com/cabinet/2024/02/7f071247-efdc-4358-9b5b-e8ae61698ff5.jpg?fit=max&w=1280&auto=compress)
![加入皮蛋與鹹蛋提味的「金銀蛋浸時菜」,是香港常見的餐館時蔬料理。(港幣88元/份)](https://bucket-img.tnlmedia.com/cabinet/2024/02/1d4e972c-164b-4897-b8f4-30d1ac50775d.jpg?fit=max&w=1280&auto=compress)
![「喜記避風塘炒辣蟹」的銅鑼灣分店空間寬敞、窗明几淨。](https://bucket-img.tnlmedia.com/cabinet/2024/02/8a05c83a-486e-40f6-8e13-974f3eb7b541.jpg?fit=max&w=1280&auto=compress)