![亞洲首家美式牛排新主廚 將開全台第2家店 - 首圖](https://bucket-img.tnlmedia.com/cabinet/2024/01/89e2c67a-da23-4699-bc0d-a07b4ff6f2f7.png?fit=max&w=640&auto=compress)
[NOWnews今日新聞] 來自美國的美式道地牛排館Smith & Wollensky即將於1/10迎來在台開幕五周年。持續每年接待超過10萬位賓客,銷售超過50噸的高品質牛肉。為慶祝這一重要里程碑,不僅帶來全新菜色,更公布行政總主廚由吳小芳接手,Smith & Wollensky並公佈,今年將會開設全台第二家分店,等於也是亞洲第二家,約莫第三季將於台中七期開幕,並將在東京等亞洲國家持續展店。
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Smith & Wollensky創立於1977年,擁有超過46年的乾式熟成專業技術,並指定牧場提供單一肉源,持續為全世界的賓客提供穩定且最高品質的牛排。為了強化團隊實力,邀請曾5度榮獲米其林一星的主廚吳小芳,擔任台灣行政總主廚。
![▲Smith & Wollensky並公佈,行政總主廚由米其林星級主廚吳小芳接手。(圖/Smith & Wollensky提供)](https://bucket-img.tnlmedia.com/cabinet/2024/01/846ee594-d2ef-4b97-af9b-d37e7d93bbba.png?fit=max&w=1280&auto=compress)
吳小芳之前多年在教父牛排,她提到:「教父牛排的牛排處理比較像是日式的鐵板燒做法,每塊肉講求精緻小巧:而Smith & Wollensky講求肉要大塊,並且炭烤到外表有點焦焦的,兩個都各有風格,各有擁護者。」
Smith & Wollensky的紐約本店及其他分店多為超過250客席座位的大型餐廳,品牌主打自家熟成牛肉且店內手切牛排,更是對餐廳肉品管控的高度挑戰。吳小芳主廚赴美受訓兩周,親自觀摩波士頓總部三間餐廳肉房廚師如何精準切肉,掌控每日高達上千客流量的肉品。她將所學心法帶回台灣,為即將擴大規模的台灣分店打下堅實基礎,並期望將台灣成為亞洲的訓練中心,將台灣的經驗推廣至亞洲各分店。因此首次透露,明年將會開設全台第二家分店,約莫第三季將於台中七期開幕,並將在東京、馬尼拉等亞洲國家城市持續展店。
為慶祝五周年,Smith & Wollensky Taipei推出全新菜色。小芳主廚巧妙結合經典與創新元素,為菜色增添活潑氣息,主餐堅守美式一貫的大份量分享風格,以「台式喜好」作為點綴,無論是多款牛排醬汁的搭配,或是將香烤大龍蝦二吃升級為龍蝦燉飯,巧妙地融入台灣人喜愛的多重口味,將台美風格完美結合。近年來美國的新菜色更加注重桌邊服務,此一元素也融入了本季新菜單,提升客人與服務人員的互動體驗,使每一餐都成為一場美味的互動盛宴,將服務的溫度融入菜色之中。
![▲吳小芳將香烤大龍蝦二吃升級為龍蝦燉飯,巧妙地融入台灣人喜愛的多重口味。(圖/Smith & Wollensky提供)](https://bucket-img.tnlmedia.com/cabinet/2024/01/88f02c74-094c-4e72-ae9e-564c03217fcc.png?fit=max&w=1280&auto=compress)
因了解到台灣人對威士忌的喜愛,台北店在開幕初期即推出此限定版菜色,並獲得極佳評價,因此成功躍升為正式菜單上的明星料理。五年來,憑藉著專業的熟成技術,餐廳與多款威士忌品牌展開合作,今年更攜手百年品牌格蘭利威,將乾式熟成推向另一方向,以呼應格蘭利威全新品牌主張「Live Original 創新自我」。
![▲Smith & Wollensky的招牌美國和牛帶骨肋眼。(圖/Smith & Wollensky提供)](https://bucket-img.tnlmedia.com/cabinet/2024/01/e48d507d-bbbe-4e31-baa5-0df04bf93725.png?fit=max&w=1280&auto=compress)
而台北店於這五年來也不停推出各款風味獨特的菲力牛排,無論是搭配海膽、干貝、魚子醬、鮑魚或龍蝦都可,提供給饕客更多元選擇。並有鑒於台北店一直是約會請客首選餐廳,五周年期間將於官網推出商品禮券販售,提供賓客更多元選擇,可送禮或自用。
![▲Smith & Wollensky台北店於這五年來不停推出各款風味獨特的菲力牛排,像是搭配海膽、干貝、魚子醬、鮑魚或龍蝦等,圖為經典菲力雙拼 8 OZ.(海膽&鮑魚)。(圖/Smith & Wollensky提供)](https://bucket-img.tnlmedia.com/cabinet/2024/01/b6beddc2-10e3-4d3b-acd3-8716c24acdb6.png?fit=max&w=1280&auto=compress)
另外「王品牛排」則是即日起到2月29日推出「璀璨尾牙春酒宴」,到店內用10客(含)以上套餐,即享95折優惠,再加碼款待價值千元「Boveda波維塔紅葡萄酒」1瓶佐餐,以圓潤酒香搭配王品牛排經典「王品牛小排」、或呼應龍年享用「龍蝦佐鮑魚海鮮拼盤」等主餐,用餐體驗更升級。消費20客(含)以上套餐,則款待2瓶紅酒,依此類推。
※【NOWnews 今日新聞】提醒您 酒後不開車,飲酒過量有礙健康!
![▲「王品牛排」即日起到2月29日期間,推出「璀璨尾牙春酒宴」方案,到店內用消費10客(含)以上套餐,享套餐95折優惠。(圖/王品集團提供)](https://bucket-img.tnlmedia.com/cabinet/2024/01/85ed8b39-6012-4b1b-88a1-6cb4a3678489.png?fit=max&w=1280&auto=compress)
消息來源:NOWnews今日新聞
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