![米其林一星LONGTAIL秋季新菜單!與鶯歌陶瓷合作,打造9道南洋風味創意料理 - 首圖](https://bucket-img.tnlmedia.com/cabinet/files/consoles/4/teams/8/2022/11/AwTqFpRjSRVeTWCduNAuKEhJk9fib7NbQ2magWto.jpg?fit=max&w=640&auto=compress)
連續五年獲得米其林一星肯定的「LONGTAIL」妞妞們吃過沒?LONGTAIL即日起推出全新秋季tasting menu,特別與鶯歌陶瓷品牌「新旺集瓷」及「陶聚」合作,由ADC STUDIO從設計思考與料裡搭配的視角出發,以「相聚用餐的美好回憶」為主軸,創作9道料理,搭配高低錯落、深淺不一的器型,本季Chef Kin獻上不同層次的南洋濃厚風味,從視覺到味覺刻畫深刻食飲記憶。
24小時最熱
- 7-ELEVEN歡慶7000店 全台優惠一次看!薑汁醬油膏番茄開賣、台南老牌名店獨家食飲限定販售
- 歡慶統一企業集團台灣7-ELEVEN 第7000店開幕!全店期間限定滿額贈張張有獎刮刮卡 還有機會抽中紀念黃金
- 7-ELEVEN「天天冰品抽抽樂」思樂冰全品項任2杯最低0元!「鳳梨椰椰風味」 「大人的思樂冰」百元爽喝思樂冰調酒
- 泫雅真的要結婚了!經紀公司證實10月辦婚禮 「困難時總與龍俊亨互相慰藉」
- 「玉帝開天門」一年一次 3生肖、3星座要發了
- 統一時代百貨台北店「涼夏購物節」7/10登場!7/16前使用icash Pay綁定聯名卡最高21%回饋
- 台南打卡新地標 星巴克首家白雪鹽景夢幻門市這天開幕!1日限定優惠報你知
LONGTAIL秋季菜單亮點1.藍鵲主題
LONGTAIL字意為台灣特有種藍鵲,代表運用在地食材入菜,展現台灣豐饒之美,同時也融入主廚「林明健 Chef Kin」各國旅遊經歷及生活體驗,就像飛翔的藍鵲將各地特色美味傳遞至客人餐盤。
LONGTAIL秋季菜單亮點2.鶯歌陶瓷
這一季的亮點食器「藍鵲蛋」完整呼應餐廳取名的發想意念,與並開啟用餐體驗的序章,接著將「陶」與「瓷」不同質感所呈現的光滑色澤,或搭配深沉穩健的金屬感、或素面平盤以流動釉料的特有線條感,呈現道道精彩餐點!
LONGTAIL秋季菜單亮點3.九道菜
首先由「毛蟹、海膽、酪梨、椰奶」展開序幕,手挑鮮美蟹肉拌入蒜味美乃滋,綿密海膽堆疊鮮甜海味,酪梨賦予清新柔滑,米香穿插其中增添口感,運用蝶豆花將融入大量越南香菜的椰奶湯汁染成藍色,呼應器皿色彩。再來「柿子、櫻桃番茄、焦化洋蔥、京都水菜」,更是利用秋冬盛產的柿子與櫻桃番茄,拌入晶瑩酸甜的番茄橙醋晶凍,佐焦化洋蔥泥、烤腰果及京都水菜苗一起入口,爽口開胃。
「鴨肝餃、冬蔭功、草菇」以港式餛飩皮包覆煎至外皮焦香、內裡奶油般柔嫩的鴨肝與鹹香油封鴨腿絲,搭配自製冬蔭功醬汁的酸爽微辣惹味,與濃郁鴨肝餃取得完美平衡。再來「牡蠣、三星蔥餅、豆豉、茴香」更是台味十足,融合台菜豆豉鮮蚵元素,鹹香豆豉醬汁裹覆肥碩香煎牡蠣,以自製三星蔥餅為底座,鮮嫩牡蠣、香脆油餅與爽脆茴香頭、蒔蘿於口中交揉鹹鮮美味。
第五道菜「筍殼魚、羅望子、扁豆、羽衣甘藍」,選用有最高級淡水魚美譽的筍殼魚,微辣與細嫩肉質中洋溢蝦米瑤柱甘鮮的法式扁豆、羽衣甘藍與香菜泥的多重口感,超美味。進入主餐「羊肋排、孜然楓糖、茄子」,紐西蘭羊肋排先以蔬菜、香茅燉煮,塗刷孜然楓糖醬以炭火炙烤散發焦香,灑裹蒜酥香辣誘人,五分熟肉質軟嫩甘美無腥羶味,甜鹹辣味交織迷人風味。
最後當然要來點甜點「梅酒冰淇淋、檸檬紫蘇」與「吉拿棒、咖椰、醬油焦糖、生薑冰淇淋」,前甜點以梅酒冰淇淋佐梅香番茄、紫蘇檸檬果凍、紫蘇葉,洋溢梅酒香醇,酸甜沁涼,清新明亮,而灑滿肉桂糖粉的香甜吉拿棒,沾佐咖椰醬及醬油焦糖一起入口,搭佐生薑冰淇淋,溫潤辛香,鹹甜交織的療癒甜蜜滋味。
LONGTAIL秋季菜單亮點4.佐餐調酒
溫潤如玉的「高足瓷杯」以帶有香茅檸檬草香氣的琴酒為基底,加入百香果鳳梨汁、紫蘇利口酒,呼應鴨肝餃冬蔭醬汁的辛香,且平衡海鮮鮮味。「陶器蓋杯」則選用鶯歌合力酒廠的烏龍茶梅酒,融合台灣刺蔥酒、伏特加、金萱茶、巧克力利口酒,以奶洗手法去除單寧味,留下茶香,打開杯蓋,飄出縷縷輕煙,月桂葉香氣伴隨茶香梅酒及巧克力堅果香氣,配搭主菜羊肋排濃厚香料正對味。
-
店家資訊>>
LONGTAIL
地址:台北市敦化南路二段174號
電話:02-2732-6616
營業時間:日至三18:00-02:00;四至六18:00-03:00(熱食最後點餐00:00);週二公休
Source:妞編輯Arena攝
愛玩妞,妳的最佳旅伴。
【延伸閱讀】
高雄12間「最具米其林摘星潛力」餐酒館!奢華級「和牛三重奏」、「酥皮鵪鶉派」必吃
【高雄餐酒館/酒吧地圖】56家餐酒館/酒吧資訊,飲酒少女請收藏