![【試吃筆記】週末來頓以色列風情的早午餐! 信義區巷弄「WAVE Jaffa」鷹嘴豆泥很道地 - 首圖](https://bucket-img.tnlmedia.com/cabinet/files/consoles/4/teams/8/2022/10/JWTPFLgjFIxL5qM3mtvpXruVBcBBvd7dFHmiJPP1.jpg?fit=max&w=640&auto=compress)
在台北市也能嘗到以色列料理。座落於捷運台北101站附近巷弄的「WAVE Jaffa Cuisine Lab」,老闆是位熱愛以色列的斜槓藝術家,店裡提供的以色列菜相當道地,以鷹嘴豆泥為主角的餐點,融合了中東、地中海的風味,健康又清爽,很適合來這吃頓異域早午餐。
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老闆波阿斯(Boaz)是一位身份多元的斜槓藝術家,他本業做的是電腦,卻因一趟以色列的背包旅行,對這塊聖地一見傾心,不只引進以色列的藝術品,還開了餐廳,向台灣人引薦以色列美食。店名「Jaffa」取自以色列的港口古城約帕港,這座港口建在海岬上,原意指的是「美麗、高」,而店裡的菜色也合乎港都的特性,融合了中東、北非、地中海的元素。
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從附餐的「以色列小沙拉」就可看出這種特色,黃瓜、番茄、洋蔥,加上大量的橄欖油,點綴檸檬的酸香、芫荽的香氣,是中東和地中海的混血,吃起來清清爽爽,毫不膩口。烤茄子、「蘇胡克」(用青辣椒、香菜、巴西利等材料打成的傳統辣醬)、淺漬酸菜等以色列小菜夾進口袋餅裡吃,雖沒肉卻又不空虛。
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來到這裡,必吃的是各種以鷹嘴豆泥為底的料理,原產自中亞的鷹嘴豆,因為長得像鷹喙得名,台灣也有引進,就是刨冰店裡的雪蓮子。因為鷹嘴豆具有豐富的植物蛋白、礦物質和膳食纖維,且含有8種必需胺基酸,成為了地中海、中東、印度等地人們的重要食物,近來流行的Vegan族群也視它為寶,豆皮、豆仁、煮豆水都有妙用。