![【試吃筆記】台北預約困難店「燒鳥狂想曲Birdy Yakitori」帶來燒鳥新世界 「蜜大腿」正肉有多正?個性美雞肉丸、背肝是什麼? - 首圖](https://bucket-img.tnlmedia.com/cabinet/files/consoles/4/teams/8/2022/9/wcQAhjDJjOOechtq8BdGNytr0dyTx9DjFOxJZVjP.jpg?fit=max&w=640&auto=compress)
台北市又多1間預約困難店。位在春大直商場2樓的「燒鳥狂想曲Birdy」擁有量身訂製的專屬品牌雞、提供無菜單套餐的燒鳥專門店,開幕前已在社群網站獲得關注,更別說,餐廳都還在裝潢時,美食同溫層就已討論熱烈。果然,7月21日正式開幕,8月訂位全滿,氣勢強強的。
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Birdy Yakitori有多狂,首先是在別家燒鳥店吃不到,擁有量身飼育的專屬品牌雞「雪巖雞」,產區位於屏東縣來義鄉,他們與「岩生築見」花費半年調整測試,以岩生・雪巖系列雞種為基礎,從飼養時間、空間及食物設計專屬飼養模組,第10週起限制雞隻活動空間,讓牠們養尊處優,專心培養油脂,最終達到主廚對「皮要黃、肉質軟嫩、油脂度高,鮮味也高」的標準。
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