東京會席料理名店「燈燈庵」進軍新竹!精選四季食材展現日料精髓

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By Marie Claire美麗佳人
發布時間:2024-05-08 12:00:00

東京會席料理名店「燈燈庵」2009年進駐台灣,在台北開設首間餐廳廣受食客喜愛。近日品牌宣布進軍新竹開設第二家分店,店址位在新竹市中心南大路,為獨棟二層樓建築,佔地廣大擁有雅致用餐環境。未來仍秉持日本本店的料理風格,以台灣在地食材為基礎打造正統的日本會席料理體驗。

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日本餐飲品牌「燈燈庵」1968年在東京秋留野市開幕,專注於自然食材與日本料理藝術的獨特風格聞名。店家深明季節之美,不僅重視食材的原始風味,更將茶藝、陶藝、花藝與廚藝相融合,將日本料理美學融入餐廳空間與食器中。自開業以來,「燈燈庵」接待過眾多國際貴賓,如前美國總統雷根和前英國首相柴契爾夫人。店名取自《維摩經》,意味著「燈燈無盡,代代相傳」,希望通過美食世代傳承日本思想文化。

日本餐飲品牌「燈燈庵」進軍新竹開設分店。以獨特而極致野趣的「自然流」精緻會席料理而聞名。

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「自然流」日料名店進軍新竹

2011年,「燈燈庵」首次進軍海外,在台北開設分店,深受政商名流和美食愛好者的喜愛。今年4月,品牌進一步擴展至新竹,店址位於後火車站南大路上,與歷史建築「下竹町」相鄰,提供精緻日式建築風格,佔地158坪,獨棟二層樓的寬敞空間設有60個座位,包括5個獨立包廂,滿足不同的用餐需求。店家以日本本店的料理風格為基礎,由日籍料理長廣中新輝一手打造台灣菜單,親力規劃、器皿和擺盤。新竹燈燈庵秉持日本本店的料理風格,菜單與台北店同步,選用台灣在地當令的食材,每月推出不同主題的新菜色,在「一期一會」的日本料理服務理念,創造難忘的用餐時光。

午間套餐NT1,980~2,880元、晚間套餐2,880~3,680元,另有蔬食者可選擇的精進套餐NT1,680元。

以深色系搭配自然景觀,一樓大片落地窗攬入陽光與盎然綠意。二樓則規劃5間包廂,每間可容納4-10人。

 

開幕體驗菜單介紹—

八寸|山里旬菜盛合

內有腰果與葛粉搭配上柴魚高湯製作成的「唐墨勾玉豆腐」,扎實的口感伴隨著灑上烏魚子粉末與腰果碎的香氣。「蘆筍鹽昆布』是以茼蒿、蘆筍以鹽昆布簡單調味,展現季節時蔬的美味。「丸十檸檬煮」使用糖與檸檬熬煮日本金時地瓜,綿密香甜又帶有果香。其餘還有「竹莢魚壽司」「西洋芹田舍煮」「新綠合鴨」「煙燻螢烏賊」「茗荷甘醋漬」,全都為季節旬味,以最精緻美味的姿態作為開場。

造里|旬魚三點盛合

將隨季節選用新鮮漁獲,主廚會魚鮮透過昆布漬或是鹽熟成提升旨味,並搭配櫻桃蘿蔔、紅花等等增添風味。

椀物|笠子馬鈴薯饅頭、清澄仕立

使用蒸過的馬鈴薯、魚漿、奶油製作成馬鈴薯饅頭,搭配上至燒過的石狗公與新洋蔥,最後以木之芽、艾草油提味。

合肴|櫻海老真薯揚佐山葵酪梨醬

將生吐司塗上蝦餃肉、蛋黃醬、牛奶洋蔥、櫻花蝦粉製作而成的蝦醬,先酥炸後再切塊,灑上櫻花葉碎,一旁搭配炸莧菜,可沾著酪梨、山葵、白醬油、檸檬汁調製的酪梨醬一起享用。擺盤上用了日本端午節(5月5日)才有的箭矢造型的裝飾,有去病消災的含義。

強肴|日本黑毛和牛菲力炭火燒

使用A5日本黑毛和牛菲力部位用牛油將兩面煎上色,再透過位上的文字爐以炭火燒烤,賓客能自由選擇熟度後享用,一旁則有紅蘿蔔、櫛瓜苦搭配享用。

食事|綠筍生薑蒸籠御飯

使用北海道夢美人米與綠竹筍、嫩薑絲一起蒸煮,最後撒上豆皮碎搭配鴨兒芹、木之芽一起享用,並附上漬菜與味噌湯,作為飽足的收尾。

 

 

 

 

新竹燈燈庵

新竹市南大路141號

03-561-5777

營業時間:12:00-14:30、18:00-21:30

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美食 Marie Claire美麗佳人 燈燈庵

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發布時間:2024-05-08 14:00:00

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