台灣小吃何其多,普通的排骨飯、滷肉飯、鍋燒麵或麵線,已經無法滿足追求味覺與視覺雙重享受的饕客。幾位年輕老闆不約而同替小吃加碼,不僅用料澎湃,還兼具新創口味,讓饕客個個吃得飽足又滿意。
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位於新北永和的「老姐弟麵線甜不辣專賣店」,起初是在餐飲界歷練多年的弟弟劉書豪想要開一間自己的店,找來「老姐」劉羿伶幫忙。劉書豪笑說,當初因為第一次開店,單純想說「好入手」且較普遍的台灣小吃,腦海裡便有了一間「麵線店」。兩人深知將麵線煮得好吃不夠,還得做出特色,除了以柴魚熬製湯頭,有大腸、有蚵仔和肉羹不夠,搭配豐富海鮮,研發出升級版的「海底麵線」。
因著對食物的敏銳度,劉書豪負責發想,再和姊姊一同討論、嘗試,兩姊弟將傳統台灣小吃,加入新意,「海底麵線」海鮮類的小卷、白蝦、鮮蚵全是產地直送,小卷和白蝦並非汆燙處理,而是用鑄鐵鍋先煎過,入湯後成為提味的精隨,原來的柴魚湯頭,多了一份微微焦香,而蚵仔不再是混入麵線的眾多配角之一,每個新鮮的食材都是麵線的靈魂,鮮味更是不在話下。
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